Người ta thường sử dụng bột mì làm bánh bao tuy nhiên bột mì có rất nhiều loại vậy có thể sử dụng bột mì đa dụng làm bánh bao được không? Cách làm bánh bao bằng bột mì đa dụng như thế nào? Hôm nay Công ty Cổ phần Đồng Quê Việt sẽ hướng dẫn bạn cách sử dụng bột mì đa dụng làm bánh bao như thế nào trong bài viết dưới đây. Hãy cùng theo dõi nhé!

Bột mì đa dụng làm bánh bao được không?

Để biết được loại bột nào tốt và phù hợp cho từng loại bánh  thì điều quan trọng mà bạn cần nắm rõ cũng như tìm hiểu về vai trò của protein và gluten trong các loại bột. Đây là nhân tố tạo độ đàn hồi và độ nở cho bánh. Các loại bột mì khác nhau sẽ chứa hàm lượng protein khác nhau. Do đó, sự khác biệt lớn nhất giữa các loại bột là lượng gluten.

Bột mì đa dụng (hay bột mì số 8) với hàm lượng gluten là khoảng 9.5% – 11.5%. Đây là loại bột phổ biến nhất và thường được sử dụng nhiều khi làm bánh đặc biệt là các loại bánh ngọt. Nếu bạn không có bột để làm bánh bao thì hoàn toàn có thể sử dụng bột mì đa dụng làm bánh bao vì hàm lượng gluten tương đối phù hợp.

bot-mi-da-dung-lam-banh-bao
Bột mì đa dụng làm bánh bao

Bột mì đa dụng có ứng dụng rộng rãi trong nhiều công thức bánh, vì vậy bạn hoàn toàn có thể sử dụng bột mì đa dụng làm bánh bao trong công thức thay vì bột bánh bao pha sẵn. Nhưng nếu muốn bánh ngon hơn thì nên sử dụng những loại bột mì đã được tẩy trắng hoặc cake flour (là loại bột mì được xay từ hạt lúa mì nguyên chất) thay vì sử dụng bột mì đa dụng. Cả hai loại bột đều cho chiếc bánh mềm, nhưng sử dụng bột bánh bao sẽ cho chiếc bánh mềm hơn.

Tuy nhiên để đảm bảo bánh ngon hơn thì trước khi trộn và nhào bột nên rây bột thật mịn để đảm bảo khối bột mịn mượt, thoáng khí và không bị vón cục. Ngoài ra, sau khi sử dụng còn dư bạn nên bảo quản ở trong các hũ thủy tinh có nắp đậy, tránh nước và nhiệt độ cao để có thể sử dụng tiếp vào lần sao mà không lo bị ảnh hưởng.

Cách làm bánh bao bằng bột mì đa dụng

Để có thể sử dụng bột mì đa dụng làm bánh bao thơm ngon bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành theo những bươc cụ thể như sau:

Về nguyên liệu

Có hai phần nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị đó là nguyên liệu cho nhân bánh và cho vỏ bánh.

– Đối với phần nhân bánh thì bạn có thể làm bất kỳ loại nhân nào. Trong bài viết sẽ ưu tiên làm bánh bao thịt trứng cút quen thuộc, vì vậy cần phải chuẩn bị một số nguyên liệu như: Trứng cút, thịt băm, hành tây, mộc nhĩ, miến,… và một số loại nguyên liệu như rau thơm hay hành tùy vào sở thích cá nhân.

nguyen-lieu-lam-nhan-banh-bao
Nguyên liệu làm nhân bánh bao

– Phần vỏ bánh bao thì bạn cần chuẩn bị: Sữa tươi, bột nở khô (Dry Yeast), bột mì, đường (khoảng 250ml sữa và 100gram đường cho 400gram bột mì).

Cách làm

Làm phần nhân bánh

– Thịt băm thật nhuyễn, hành tây băm nhỏ xào sơ qua cho bớt hăng, mộc nhĩ đem ngâm cho nở khoảng 20 phút rồi băm nhỏ, miến đem ngâm cho nở rồi xắt nhỏ.

– Trộn tất cả nguyên liệu vào với nhau, cho thêm hạt nêm, bột ngọt, dầu mè, nước mắm, tiêu cho vừa miệng.

– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

cach-lam-banh-bao-tu-bot-my-da-dung
Cách làm bánh bao từ bột mì đa dụng

Làm vỏ bánh

– Đun sữa đến khi nóng bốc khói thì nhấc ra, cho vào một chút đường, dùng thìa khuấy tan rồi để nguội.

– Khi sữa nguội hẳn, cho bột nở vào (không nên cho vào khi sữa còn đang nóng vì sẽ làm chết men).

– Cho thêm bột mì vào nhào chung cho đều. Sau đó lấy khăn đậy lên, đậy kín hoặc phủ bằng khăn ẩm để ủ bột làm bánh bao cho bột nở ra.

– Sau khi bột nở gấp đôi thì các bạn lấy ra chia bột thành từng từng phần nhỏ bằng nhau, cán mỏng từng phần bột thành hình tròn rồi cho nhân vào giữa, đặt quả trứng cút lên, túm đầu lại cho kín rồi đặt lên giấy nến khoảng 15 – 30 phút cho bánh nở thêm. Bạn có thể sử dụng khuôn làm bánh cho bánh có hình tròn và đẹp.

lam-banh-bao-tu-bot-mi
Làm bánh bao trắng từ bột mì

– Cuối cùng bạn cho nước vào nồi hấp, đun sôi nước rồi cho bánh vào hấp khoảng 15 đến 20 phút. Để vỏ bánh được trắng, khi hấp có thể cho thêm 1 thìa dấm trắng vào nồi nước dể hấp.

Như vậy là bạn đã hoàn thành việc sử dụng bột mì làm bánh bao rồi. Dựa theo công thức bạn có thể làm ra những mẻ bánh bao rất dễ dàng cho bạn và người thân.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *