Khi làm bánh bao người ta thường sử dụng đến bột nở. Vậy trong trường hợp không có bột nở thì làm bánh bao với baking soda để thay thể có ảnh hưởng tới hương vị của bánh không? Và nếu làm bánh bao với baking soda thì làm như thế nào và hàm lượng baking soda ra sao? Hãy cùng Công ty Cổ phần Đồng Quê Việt  tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Baking soda có thể dùng để làm bánh không?

Baking soda (thuốc muối hay muối nở) là một chất có tính ứng dụng cực kỳ cao và đa dạng trong cuộc sống. Thường được dùng cho rất nhiều mục đích khác nhau trong các lĩnh vực khác nhau như trong ngành thực phẩm, nấu ăn, điều chế mỹ phẩm hay thậm chí còn có thể dùng để thông cống.

baking-soda
Baking Soda

Baking soda trong giới làm bánh được gọi là muối nở và chiếm một hàm hượng lớn trong thành phần của bột nở vì vậy người ta cũng có thể sử dụng baking soda để làm bánh.

Làm bánh với muối nở sẽ tạo ra độ bông xốp đẹp tự nhiên cho bánh. Đồng thời có thể trung hòa axit đặc biệt với các loại bánh có thành phần mang tính axit như kem chua, sữa chua, hoa quả chua, socola, đường nâu, mật ong,…

Làm bánh bao với baking soda cũng rất tiện lợi vì nó có thể đem lại độ bông xốp cho bánh bao trong những trường hợp không có bột nở có thể sử dụng baking soda để thay thế.

Baking soda làm bánh gì?

Baking soda thường xuất hiện trong công thức của rất nhiều các loại bánh như: bánh bông lan, bánh quy, bánh pancake, bánh bò cho đến bánh mì ngọt, bánh chuối, bánh bao

Có thể nói baking soda được sử dụng cho hầu hết các loại bánh cần độ nở trong thành phẩm.  Ví dụ như làm bánh bao với baking soda cũng là một lựa chọn tốt. Baking soda có thể được sử dụng như một chất men, được coi như là trợ thủ đắc lực góp phần tạo nên những chiếc bánh bông xốp và đẹp mắt.

baking-soda-lam-banh-gi
Baking soda làm bánh gì?

Sử dụng baking soda để làm bánh sẽ giúp bánh trung hào tính axit có trong nguyên liệu làm bánh. Quá trình trung hòa sẽ làm cho baking soda phân tách thành khí CO2 giúp bánh nở xốp. Chỉ cần thêm một lượng nhỏ baking soda hòa trộn cùng với các nguyên liệu trước khi nướng thì những chiếc bánh của bạn sẽ có độ nở xốp hoàn hảo khác biệt so với những chiếc bánh không sử dụng baking soda. Do đó, bạn có thể sử dụng baking soda trong quá trình làm một số loại bánh thay vì sử dụng bột nở.

Lưu ý

Khi làm bánh bằng baking soda chúng ta có một số lưu ý sau:

Nếu làm các loại bánh có tính chất axit như đã nói ở trên, sau khi làm xong bột cần đem đi nướng càng sớm càng tốt để khí không bị thoát ra ngoài quá sớm, bánh tăng độ nở, bông xốp và đẹp mắt hơn.

Cho quá nhiều muối nở trong bánh không phải là tốt vì sẽ làm bánh quá nở, chỉ cần dùng đúng liều lượng trong công thức để đảm bảo chất lượng thành phẩm và  hạn chế sinh ra nhiều hơi khí trong bánh.

Khi đổ baking soda vào hỗn hợp bột, nên dùng rây lọc và trộn đều để không bị vón cục, gây lỗ lỗ to trong bánh, bị mặn hoặc đắng.

luu-y-khi-dung-baking-soda-lam-banh
Lưu ý khi dùng baking soda làm bánh

Bạn có thể thay thế baking power bằng baking soda với tỉ lệ 1 Baking soda = 3 Baking power.

Baking soda chưa dùng tới nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo, bọc kín, tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và độ ẩm cao.

Làm bánh bao với baking soda

Tùy vào hàm lượng bột mà nên sử dụng hàm lượng baking soda thích hợp. Quá trình làm bánh bao với baking soda diễn ra hoàn toàn bình thường bạn chỉ cần thay thế bột nở và baking soda theo một tỷ lệ thích hợp. Ví dụ với khoảng 400gr bột mì, chúng ta dùng 1,5 thìa cà phê baking soda là đã đủ.

Khi làm bánh bao với baking soda bạn nên chuẩn bị cả men bánh mì, đường, muối, bột khai. Khi đó bạn nên đổ bột mì vào tô lớn, đổ thêm nước, men bánh mì vào trộn đều và để cho bột nở ít nhất 10 tiếng đồng hồ. Khi trên bề mặt có bong bóng nhỏ nổi lên thì cho tiếp nước ấm, đường, bột mì, muối, baking soda, bột khai vào. Trộn đều rồi cho bơ nhạt, nhào bột đến khi mịn, không còn dính tay. Ủ bột bánh bao tiếp 20 phút là có thể đem bánh tạo hình và đi hấp.

lam-banh-bao-voi-baking-soda
Làm bánh bao với baking soda

Còn đối với làm quá trình làm bánh bao bằng bột bánh bao pha sẵn thì bạn có thể tham khảo tại đây! Bạn chỉ cần thay thế bột nở bằng bột baking soda là đã có thể làm ra những chiếc bánh bao thơm mềm rồi!

Như vậy, có thể khẳng định bạn hoàn toàn có thể làm bánh bao với baking soda thay vì sử dụng bột nở. Vậy nếu bạn muốn làm bánh bao với baking soda thì bạn hoàn toàn có thể yên tâm nhé!

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *